C'est du sel "industriel" ou pour l'alimentation animale, que l'on trouve dans des magazin spécialisés pour le bétail, plus facilement en flandre. C'est soit conditionné en sac de 25KG ou sous forme de bloc. Mais la préparation compte aussi, trop c'est pas bon et pas assez çà marche moins bien. Je sais que c'est un peu facile à dire. Il faut se limiter à une dizaine de gardons pour commencer, dans un tupperware hermetique car il pourrait avoir des odeurs qui ne plairaient pas à madame. Le prendre assez large pour ne pas trop entasser les poissonnets. Les soupoudrer de ce type de sel sur les deux faces, je dirais d'aller doucement. puis àprès une nuit au frigo, il se forme un jus qu'il faut éliminer. Lors de cette opération on en profite pour éponger les gardons et vérifier si ils ont "absorber tout le sel. Si c'est le cas on recommence l'opération. Au soir même chose du moins en ce qui concerne le jus. Si les poissonnets sont "gluants", c'est assez visible au niveau de la tête et de ouies, on éponge à nouveau. Si on le fait plusieurs jours à l'avance, pour y aller doucement on peut une fois les rincer.Après deux trois nuit il doivent avoir une apparence "Sèche" et un peu mat d'ailleurs si on remet du sel ce dernier est peu ou pas absorbé. Quand c'est comme çà les gardons sont salés et deviennent suspending, d'où l'intéret pour la bouboule ou voir comme je le fais, faisais pour le mort posé. C'est assez fastidieu si on n'a pas bcp de temps; Si on oublie de surveiller sa préparation celle-ci peut tout aussi bien devenir mauvaise. C'est bcp utilisé par les hollandais vu que le vif est interdit, çà met plus facilement le poissonnet en mouvement, même sans l'animer, le moindre courant suffit. Je n'ai jamais pris la peine de le comparer au vif où celui-ci était autorisé. Certains jours çà peut faire la différence mais sans plus. Sur le Haringvliet quand les sparing sont là, les sandres ne regardent même pas vos gardons salés! Pour vos région je ne sais pas comment les choses pourraient se passer mais aux Pays-Bas bcp de pêcheurs connaissent le truc et certains, certainement pour les mêmes raisons que moi, ne l'appliquent pas forcément tout le temps. C'est une corde à avoir à son arc. C'est aussi une technique d'hiver, quand il fait très froid bien souvent. Car à ma connaissance je ne connais personne qui s'amuse à çà en été. Car si en plus il fallait rajouter la conservation à la préparation. Pour ceux qui seraient tentés par l'expériance, je me demande si du sel marin bon marché et fortement iodé pourrait faire l'affaire. Car au sel de Gérande, bonjour la note salée!lol

Un grand pour ces précisions Snoek

C'est un peu la façon dont salent les brêmes nos "amis" des pays de l'Est avant de les consommer tout crus avec de la bière

@+Eric

snoek a écrit:Sur le Haringvliet quand les sparing sont là, les sandres ne regardent même pas vos gardons salés

Qu'est-ce que c'est des sparing?

@+

Un genre de sprat ou d'éperlan, enfin je suppose

@+Eric

Bien vu Eric!

Par déduction et un peu de jugeotte on y arrive il y a des poissons migrateurs qui transitent dans ces secteurs...

@+Eric