Rubrique mycologique

steph a écrit:Vive les RTT....

Jolie ceuillette Steph

L'ami Steph a du aller traîner dans des zones très humides,voir à proximité des contreforts Vosgiens bien arrosés pour une telle récolte

J'ai vu un gars hier sur le nord-est de Thionville qui connait pourtant bien ces coins,il n'a encore rien vu au niveau de ces petites "éponges" odorantes par contre il a vu de petits mousserons de la Saint Georges,il les laisse grandir un peu...

Idem pour Popeye qui pourtant s'est mis en chasse sur ces coins fétiches...on attends la suite...

@+Eric

me voilà,27 moriiles aujourd'hui de la belle!mais trés dure à voir,car plus foncées que d'habitude et environ 400gr de tricholomes de la st georges en laissant beaucoup de juvéniles.tout celà en 1h30
j'ai l'apn mais ne sais encore pas poster des photos mon cher neveu va me montré tout ca
@+ popeye

Vous pouvez me dire comment vous conservez les morilles

Merci

Gilles

Gilles a écrit:Vous pouvez me dire comment vous conservez les morilles

Merci

Gilles

Tu peu les secher ou les stériliser par exemple.
Attention c'est à savoir ce champignon est délicieux cuit mais cru il est toxique.

Merci Pascal.

Je crois que j'ai fait une erreur .... j'en ai trouvé quelques unes et après les avoir lavé je les ai mis au congélateur ...... Avez vous déjà testé cette technique ?

Gilles

Tu les cuit avant de t'en servir est ca devrait le faire.

Merci Pascal

Au fait, question bête, comment tu t'y prends pour stériliser tes champignons

popeye a écrit:j'ai l'apn mais ne sais encore pas poster des photos mon cher neveu va me montré tout ca
@+ popeye

Salut continue a rêver tu vas voir
a+ eric

Gilles a écrit:Merci Pascal

Au fait, question bête, comment tu t'y prends pour stériliser tes champignons

mettre dans des bocaux hermetiques avec de l'eau légèrement salée et un jus de citron pour que le champignon ne noircisse pas.
mettre dans un récipient avec de l'eau bien au dessus des bocaux et porter à ébulition 1 heure.
voila c'est tout simple et tu peus les garder plusieurs années mais c'est pas le but ils sont mieux dans l'assiette

Merci Pascal

Gilles a écrit:Merci Pascal.

Je crois que j'ai fait une erreur .... j'en ai trouvé quelques unes et après les avoir lavé je les ai mis au congélateur ...... Avez vous déjà testé cette technique ?

Gilles

Salut
pour moi je fais pareil que toi mais quand je les décongèlent
un petit coup sur le feu avec du beurre puis j'enlève l'eau qu'elle ont rendue avant de m'en servir pour cuisiner donc elle ne sont plus toxique
a+ eric

suite aux conseils d'un restaurateur,je congèle les champignons crue,je les fait dégeler,les passe à la poèle, et les mets dans la sauce ou les prépare en legumes aprés avoir jeté le jus qu'ils degagent.les faire blanchir enlève tout le gout qui part dans l'eau.une fois le jus jeté, les refaire revenir au beurre, ajouter ail, persil:un regal.mais pour la morille cuire au beurre comme si dessus et à mettre dans une sauce:gibier ,lapin etc..pareil pour l'avrilo,par contre cèpes en legumes hummmm y a pas photo!
@+ popeye

Pascal54 a écrit:

Gilles a écrit:Merci Pascal

Au fait, question bête, comment tu t'y prends pour stériliser tes champignons

mettre dans des bocaux hermetiques avec de l'eau légèrement salée et un jus de citron pour que le champignon ne noircisse pas.
mettre dans un récipient avec de l'eau bien au dessus des bocaux et porter à ébulition 1 heure.
voila c'est tout simple et tu peus les garder plusieurs années mais c'est p:lol:as le but ils sont mieux dans l'assiette

c'est même mieu dans l'estomac,et je te parle pas des papilles!surtout le tricholome de la st georges,tout la maison prend son odeur dans une sauce qui mijote.le paradis!

Toujours pas de pêche pour moi, mais une petite promenade dans les bosquets

Jolie cueillette Steph,

j'y suis allé 2x et suis revenu bredouille (2x)

olivier a écrit:

j'y suis allé 2x et suis revenu bredouille (2x)

C'est frustrant,j'ai beau un peu regarder autour de moi durant mes pérégrinations et nada,que dalle...

Pourtant les biotopes semblent s'y prêter
Je n'ai pas le feeling avec ces champis

@+Eric

C'est vrai Eric que c'est une année bizarre, pas grand monde n'en trouve et pourtant.. Mais j'ai la chance d'avoir des coins formidables qui n'ont pas tous donné

+1 avec steph,dur cette année manque d'eau.steph pas de tricholomes de la st georges?
@+ popeye

Je reviens de la Drome et là bas elles poussent dans le jardin ( un peu la jungle ) de ma tante
j'en croyais pas mes yeux

Eric a écrit:

olivier a écrit:

j'y suis allé 2x et suis revenu bredouille (2x)

C'est frustrant,j'ai beau un peu regarder autour de moi durant mes pérégrinations et nada,que dalle...

Pourtant les biotopes semblent s'y prêter
Je n'ai pas le feeling avec ces champis

@+Eric

c'est pareille pas fichu d'en trouver une seule .

popeye a écrit:+1 avec steph,dur cette année manque d'eau.steph pas de tricholomes de la st georges?
@+ popeye

Salut Popeye, les tricholomes sont en train de sécher sur les ronds... J'en ai quand même ramassé quelques uns hier, mais j'ai peu d'espoir pour la suite, le temps sec va se prolonger!

Mais vous pensez qu'à bouffer, et le no kill alors, vous avez jamais vu un champignon pleurer ? Heureusement que les lactaires sanguins sont pas trop bon, parce que les photos de cueillettes avec le sang qui coule des coupures hou là là, pas bon, les modos vont trancher dans le vif là !!!

gérard 88 a écrit:Mais vous pensez qu'à bouffer, et le no kill alors, vous avez jamais vu un champignon pleurer ? Heureusement que les lactaires sanguins sont pas trop bon, parce que les photos de cueillettes avec le sang qui coule des coupures hou là là, pas bon, les modos vont trancher dans le vif là !!!

salut gérard,un champignon ne se coupe pas,il se cueuille,c'est comme si tu cueillais des fruits en laissant la queue sur l'arbre, ça ne sert a rien!ceux qui les coupent c'est pour qu'ils soient plus propre lors du nettoyage
sinon oui steph ça desséche,c'est pour celà que j'ais récupéré 400gr dans les plus gros,par contre pas vereux du tout
@+ popeye

sortie ce matin sur la même place,8 morilles et 100g de tricholmes
c'est pas en pleurant que je vais les arroser
@+ popeye